Распространенный консервант способен навредить кишечнику
Низин (Е234) — популярный антимикробный консервант, который используют практически во всем: от пива и мясных продуктов до сыров и соусов. Он вырабатывается бактериями для борьбы с другими микроорганизмами. Низин состоит из особых молекул — лантипептидов. Они очень эффективны в борьбе с болезнями пищевого происхождения, но также могут наносить вред «хорошим» микробам в нашем кишечнике.
Ученые
