Ученые узнали, почему у сортов арабики разный вкус, несмотря на почти одинаковый геном
Геном растения Coffea arabica удалось расшифровать с небывалой ранее точностью. И ученые столкнулись с новой загадкой: если он почти идентичен у разных сортов, то почему зерна придают напитку, сваренному из них, разный вкус и аромат? Выводы о том, какие мутации внутри вида на это влияют и почему они происходят, в нашей статье 👉
