⬆️ Ответ на кроссворд: Ганаш
У этого крема любопытная история. По легенде, в середине позапрошлого века в одной из кондитерских ученик по ошибке налил сливки в миску с растопленным шоколадом. Чтобы замаскировать оплошность, он быстро смешал ингредиенты, и как раз за этим занятием застал его мастер-кондитер. Наставник все же решил попробовать, что получилось у ученика, и остался доволен вкусом. Но подопечных балбесов нужно было держать в ежовых рукавицах, так что он все равно наказал провинившегося — обозвал его тупицей (фр. ganache ). Так теперь и называется этот крем.
Сегодня ганаш чаще всего можно встретить в виде начинки для миндальных пирожных макарон, но ганаш универсален и вполне может быть начинкой для торта. В его составе лишь три ингредиента — шоколад (чаще всего темный), жирные сливки и сливочное масло. Сливки нужно нагреть в сотейнике, положить туда поломанный на дольки шоколад, все перемешать, а в самом конце ввести размягченное сливочное масло, охладить смесь и взбить венчиком.
🌍
