🫕 Рецепт русского холодного супа тюря
В такую жару хочется простого человеческого...есть окрошку и ни о чем не думать. Но если традиционная холодная похлебка вам надоела, попробуйте приготовить другой русский холодный суп, который был очень популярен вплоть до XIX века.
Суп тюря считался пищей бедняков, хорошо утолял голод в жару. Тертые сырые овощи, квашеная капуста, лук, чеснок, зелень, хлеб, а в качестве основы — вода или квас. Для детей готовили сладкую тюрю с молоком или простоквашей. Холодный суп собирают буквально пять минут из того, что есть в холодильнике, и съедают сразу после приготовления. Сейчас его готовят в некоторых монастырях во время православных постов.
Ингредиенты:
✅ белый квас — 600 г
✅ квашеная капуста — 400 г
✅ редька — 1 шт.
✅ репчатый лук — половина луковицы
✅ ржаной хлеб — 4 ломтика
✅ растительное масло — 3 ст. л.
✅ черный перец
✅ соль
➡️ Этапы приготовления:
1. Перелейте холодный квас в супницу, добавьте квашеную капусту.
2. Нарежьте хлеб мелкими кубиками, натрите редьку на мелкой терке, измельчите зелень и лук, отправьте все в супницу.
3. Перемешайте, посолите, поперчите и разлейте по тарелкам.
4. По желанию в тюрю можно добавить вареное яйцо или кусочки отварной рыбы.
Нежный фруктовый привкус и более привлекательный вид тюря будет иметь, если в самом начале перемолоть квас и квашеную капусту блендером, а остальные ингредиенты положить уже в это перемолотое пюре.
🌍
