🥧 Три исторических рецепта пасхальной выпечки
С древних времен освященный кулич, символизирующий присутствующего за праздничным столом Христа, был одним из главных символов христианской Пасхи.
К этому празднику хозяйки заводят сдобное дрожжевое тесто, в отличие от ветхозаветных пасхальных опресноков.
У иудеев дрожжи считались нечистым продуктом и нередко обозначали нечестивых. В Новом Завете дрожжи напротив сравниваются с Царством Небесным: «Царство Небесное подобно закваске, которую женщина, взяв, положила в три меры муки, доколе все не вскисло» (Мф 13–33).
В дореволюционной России, помимо куличей, на стол подавали и пришедшие из Польши бабы и мазуреки.
Рецепты предоставлены из книги: Пелагея Александрова-Игнатьева. Практические основы кулинарного искусства. — М.: АСТ: Corpus, 2013. — По изданию 1909 года.
🌍
