5 базовых кулинарных книг
В век интернета кажется, что иметь в доме кулинарную книгу — архаизм. Но обилие неаутентичных онлайн-рецептов, разработанных любителями с заменой ключевых продуктов и процессов, вызывает опасение: будет ли это блюдо вообще похоже на то, каким оно должно быть на самом деле? Насколько этим рецептам можно доверять?
Чтобы не теряться и быть уверенным в своих кулинарных знаниях, советую эти 5 книг, рассказывающих о базе готовки:
1. Двухтомная энциклопедия «Уроки французской кулинарии», Джулия Чайлд
2. «Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни», Сэмин Носрэт
3. Гастрономическая энциклопедия «Larousse Gastronomique», Проспер Монтанье
4. «О еде и кулинарии», Гарольд Макги
5. «Наука приготовления и искусство поглощения пищи», Пеллегрино Артузи
Следующая
